読みもの
抹茶の収穫と製造過程
本テキストでは、抹茶の栽培方法や製造過程について詳しく解説します。特に「覆い下栽培」という技術がどのように抹茶の品質に影響を与えるのか、また収穫から製品化までの繊細な工程について触れます。抹茶の魅力を理解するための基礎知識を提供します。 覆い下栽培 抹茶の栽培には「覆い下栽培」が用いられています。この方法では、茶葉収穫の約20日前から直射日光を遮ることで、旨味成分であるテアニンが増加し、苦味成分であるカテキンの生成が抑えられます。この栽培法により、抹茶特有のまろやかさ、鮮やかな緑色、芳香が生まれます。覆いには伝統的な本簀覆や現代的な寒冷紗が使用されます。 収穫と製造過程 収穫は主に手摘みで行われ、新芽の柔らかい部分のみを丁寧に摘み取ります。収穫後、茶葉は直ちに蒸されて酸化を防ぎ、鮮やかな緑色と風味を保ちます。蒸した茶葉は揉まずに乾燥させ、「碾茶」となります。この碾茶を茶臼でゆっくり粉砕することで、抹茶が完成します。この工程は非常に繊細で、一台の茶臼で年間120kgほどしか生産できません。 主要産地 抹茶の主要産地には、京都の宇治、愛知の西尾、福岡の八女、鹿児島の知覧などがあります。これらの地域では、それぞれ高品質な抹茶が生産されており、地域ごとの特性が反映されています。抹茶栽培は手間がかかるものの、独特の風味や色合いがその魅力となっています。
抹茶の収穫と製造過程
本テキストでは、抹茶の栽培方法や製造過程について詳しく解説します。特に「覆い下栽培」という技術がどのように抹茶の品質に影響を与えるのか、また収穫から製品化までの繊細な工程について触れます。抹茶の魅力を理解するための基礎知識を提供します。 覆い下栽培 抹茶の栽培には「覆い下栽培」が用いられています。この方法では、茶葉収穫の約20日前から直射日光を遮ることで、旨味成分であるテアニンが増加し、苦味成分であるカテキンの生成が抑えられます。この栽培法により、抹茶特有のまろやかさ、鮮やかな緑色、芳香が生まれます。覆いには伝統的な本簀覆や現代的な寒冷紗が使用されます。 収穫と製造過程 収穫は主に手摘みで行われ、新芽の柔らかい部分のみを丁寧に摘み取ります。収穫後、茶葉は直ちに蒸されて酸化を防ぎ、鮮やかな緑色と風味を保ちます。蒸した茶葉は揉まずに乾燥させ、「碾茶」となります。この碾茶を茶臼でゆっくり粉砕することで、抹茶が完成します。この工程は非常に繊細で、一台の茶臼で年間120kgほどしか生産できません。 主要産地 抹茶の主要産地には、京都の宇治、愛知の西尾、福岡の八女、鹿児島の知覧などがあります。これらの地域では、それぞれ高品質な抹茶が生産されており、地域ごとの特性が反映されています。抹茶栽培は手間がかかるものの、独特の風味や色合いがその魅力となっています。
宇治抹茶の歴史と文化的意義
本テキストでは、宇治抹茶の歴史を追い、その文化的意義や発展を探ります。鎌倉時代から現代に至るまで、宇治抹茶は日本の茶文化において重要な役割を果たしてきました。特に、宇治の気候や土壌がもたらす高品質な茶葉の生産と、茶道との深い結びつきが、宇治抹茶を特別な存在にしています。 宇治抹茶の歴史は鎌倉時代に始まりました。栄西禅師が中国から持ち帰った茶の種を明恵上人がもらいうけて京都の栂ノ尾で栽培されました。それが最高級品の「本茶」とされていましたが宇治の気候と土壌が茶栽培に適していたため、宇治周辺でも茶の生産が始まります。 室町時代には、宇治は高品質な茶の産地として確立され、貴族や武士の間で愛されました。村田珠光が精神性を重視した茶道の基礎を築き、宇治抹茶は茶会や社交の場で重要な役割を果たしました。 安土桃山時代には千利休が「わび茶」を大成し、宇治抹茶は武士階級を中心にさらに重要な地位を占めました。江戸時代には幕府の保護のもとブランド化が進み、宇治は全国的に有名な産地となりました。 現代でも宇治抹茶は茶道の中心として認識される一方、抹茶ラテやスイーツなど多用途で親しまれています。長い歴史と高品質、茶道との深い結びつきにより、宇治抹茶は日本茶文化を象徴する存在です。
宇治抹茶の歴史と文化的意義
本テキストでは、宇治抹茶の歴史を追い、その文化的意義や発展を探ります。鎌倉時代から現代に至るまで、宇治抹茶は日本の茶文化において重要な役割を果たしてきました。特に、宇治の気候や土壌がもたらす高品質な茶葉の生産と、茶道との深い結びつきが、宇治抹茶を特別な存在にしています。 宇治抹茶の歴史は鎌倉時代に始まりました。栄西禅師が中国から持ち帰った茶の種を明恵上人がもらいうけて京都の栂ノ尾で栽培されました。それが最高級品の「本茶」とされていましたが宇治の気候と土壌が茶栽培に適していたため、宇治周辺でも茶の生産が始まります。 室町時代には、宇治は高品質な茶の産地として確立され、貴族や武士の間で愛されました。村田珠光が精神性を重視した茶道の基礎を築き、宇治抹茶は茶会や社交の場で重要な役割を果たしました。 安土桃山時代には千利休が「わび茶」を大成し、宇治抹茶は武士階級を中心にさらに重要な地位を占めました。江戸時代には幕府の保護のもとブランド化が進み、宇治は全国的に有名な産地となりました。 現代でも宇治抹茶は茶道の中心として認識される一方、抹茶ラテやスイーツなど多用途で親しまれています。長い歴史と高品質、茶道との深い結びつきにより、宇治抹茶は日本茶文化を象徴する存在です。
抹茶の歴史と文化
抹茶は、その起源から現代に至るまで、深い文化的背景と健康効果を持つ飲み物として知られています。本テキストでは、抹茶の起源、中国から日本への伝播、そして現代におけるその役割について詳しく探ります。 抹茶の起源 抹茶の起源は、中国の唐代（618-907年）にさかのぼります。当時、蒸した茶葉を固めた「団茶」を粉末にし、お湯に溶かして飲む方法が一般的でした。この「点て茶」の文化は、後に抹茶へと発展していきます。 日本への伝播 日本には、鎌倉時代（12〜13世紀）に栄西禅師が中国から抹茶を伝えました。栄西は抹茶の健康効果を説き、『喫茶養生記』を著してその効能を広めました。禅僧の間で抹茶は愛飲され、室町時代には村田珠光が茶の湯（茶道）の基礎を築き、抹茶は日本文化に深く根付くようになります。 茶道の発展 安土桃山時代には、千利休が茶道を大成し、精神性を重視した「わび茶」のスタイルを確立しました。この時期、抹茶は単なる飲み物ではなく、精神修養の手段としての重要性を持つようになりました。 現代の抹茶 現代では、伝統的な茶道と共に、抹茶はスーパーフードとして世界的に普及しています。飲料や料理、スイーツの材料としても広く親しまれ、健康志向の人々にとって欠かせない存在となっています。抹茶の歴史は、禅や健康、精神修養と共に発展してきたのです。 結論 抹茶は、その豊かな歴史と文化的背景を持ちながら、現代においても多くの人々に愛され続けています。抹茶を通じて、私たちは過去の伝統を尊重しつつ、新たな楽しみ方を見出すことができるのです。
抹茶の歴史と文化
抹茶は、その起源から現代に至るまで、深い文化的背景と健康効果を持つ飲み物として知られています。本テキストでは、抹茶の起源、中国から日本への伝播、そして現代におけるその役割について詳しく探ります。 抹茶の起源 抹茶の起源は、中国の唐代（618-907年）にさかのぼります。当時、蒸した茶葉を固めた「団茶」を粉末にし、お湯に溶かして飲む方法が一般的でした。この「点て茶」の文化は、後に抹茶へと発展していきます。 日本への伝播 日本には、鎌倉時代（12〜13世紀）に栄西禅師が中国から抹茶を伝えました。栄西は抹茶の健康効果を説き、『喫茶養生記』を著してその効能を広めました。禅僧の間で抹茶は愛飲され、室町時代には村田珠光が茶の湯（茶道）の基礎を築き、抹茶は日本文化に深く根付くようになります。 茶道の発展 安土桃山時代には、千利休が茶道を大成し、精神性を重視した「わび茶」のスタイルを確立しました。この時期、抹茶は単なる飲み物ではなく、精神修養の手段としての重要性を持つようになりました。 現代の抹茶 現代では、伝統的な茶道と共に、抹茶はスーパーフードとして世界的に普及しています。飲料や料理、スイーツの材料としても広く親しまれ、健康志向の人々にとって欠かせない存在となっています。抹茶の歴史は、禅や健康、精神修養と共に発展してきたのです。 結論 抹茶は、その豊かな歴史と文化的背景を持ちながら、現代においても多くの人々に愛され続けています。抹茶を通じて、私たちは過去の伝統を尊重しつつ、新たな楽しみ方を見出すことができるのです。
はじめまして
ご来店ありがとうございます。 Zen-Bio Matcha代表の長谷川葉月です。コロナ前までは10年ほどドイツゾーリンゲンにあるナイフメーカーのディストリビューターをしていました。 抹茶は長年趣味でお茶を習っていたので私にはとても親しみのある飲み物でした。そんな私が自社の抹茶を作って販売を始めようと思ったきっかけについてお話しさせてください。 茶道との出会い 私が茶道と出会ったのは大学時代に母に誘われて妹と共に習い始めたことがきっかけでした。幼い頃から親しんだ隣近所のおばさんが師匠でもう20年以上通い続けています。 はじめは乗り気ではなかったもののいざお稽古を始めてみるとお点前や所作の美しさと一服のお茶がもたらす安らぎに次第に魅了されていきました。 結婚後は仕事や夫の海外赴任に帯同したため一時中断しましたが、30代半ばに再び同じ社中で再開し、表千家の講師資格も取得。 茶道は私にとって単なる趣味を超え、いつしか生活の一部となりました。 習い始めた頃の初釜にて コロナ渦で感じたこと 2020年、私はこれまでに感じたことのないような心身の不調に見舞われました。40代半ばで出始めた更年期症状とコロナでストップしてしまった輸入の仕事。この先どうなるんだろうという言いようのない不安に苛まれました。 コロナで外出もままならなかった期間、とりあえず免疫力をつけようと毎日抹茶を飲んでいたら不安でざわついていた心が波が引くようにすーっと落ち着いたのです。これまで単なる茶道の飲み物として何気なく飲んでいた抹茶にスポットライトが当たった瞬間でした。 この経験から抹茶自体の魅力を茶道体験のない方にも広く知って欲しい、そして私が茶道を通して学んできたマインドフルネスの効果を伝えたい・・・そんな気持ちから起業に至りました。 取引先の茶農家さんと宇治の有機茶畑にて 当社が大事にしていること 当社では茶筅を使って抹茶を点てて飲むことを推奨しています。茶筅がなくても抹茶を飲むことはできますが茶筅で点てると同じ抹茶でも味が全く違います。また抹茶を点てて頂く一連の行動がマインドフルネスに繋がると考えております。そのため自分で抹茶を点てるワークショップや外国人向けのインバウンド茶道体験なども定期的に行っています。 Zen-Bio Matchaは抹茶を通じて健康と安らぎを提供し、お客さまの「心の茶柱」となるような企業を目指しています。 どうぞ末永くご愛顧くださいますようよろしくお願いいたします。 Zen-Bio Matcha 長谷川葉月（宗葉）
はじめまして
ご来店ありがとうございます。 Zen-Bio Matcha代表の長谷川葉月です。コロナ前までは10年ほどドイツゾーリンゲンにあるナイフメーカーのディストリビューターをしていました。 抹茶は長年趣味でお茶を習っていたので私にはとても親しみのある飲み物でした。そんな私が自社の抹茶を作って販売を始めようと思ったきっかけについてお話しさせてください。 茶道との出会い 私が茶道と出会ったのは大学時代に母に誘われて妹と共に習い始めたことがきっかけでした。幼い頃から親しんだ隣近所のおばさんが師匠でもう20年以上通い続けています。 はじめは乗り気ではなかったもののいざお稽古を始めてみるとお点前や所作の美しさと一服のお茶がもたらす安らぎに次第に魅了されていきました。 結婚後は仕事や夫の海外赴任に帯同したため一時中断しましたが、30代半ばに再び同じ社中で再開し、表千家の講師資格も取得。 茶道は私にとって単なる趣味を超え、いつしか生活の一部となりました。 習い始めた頃の初釜にて コロナ渦で感じたこと 2020年、私はこれまでに感じたことのないような心身の不調に見舞われました。40代半ばで出始めた更年期症状とコロナでストップしてしまった輸入の仕事。この先どうなるんだろうという言いようのない不安に苛まれました。 コロナで外出もままならなかった期間、とりあえず免疫力をつけようと毎日抹茶を飲んでいたら不安でざわついていた心が波が引くようにすーっと落ち着いたのです。これまで単なる茶道の飲み物として何気なく飲んでいた抹茶にスポットライトが当たった瞬間でした。 この経験から抹茶自体の魅力を茶道体験のない方にも広く知って欲しい、そして私が茶道を通して学んできたマインドフルネスの効果を伝えたい・・・そんな気持ちから起業に至りました。 取引先の茶農家さんと宇治の有機茶畑にて 当社が大事にしていること 当社では茶筅を使って抹茶を点てて飲むことを推奨しています。茶筅がなくても抹茶を飲むことはできますが茶筅で点てると同じ抹茶でも味が全く違います。また抹茶を点てて頂く一連の行動がマインドフルネスに繋がると考えております。そのため自分で抹茶を点てるワークショップや外国人向けのインバウンド茶道体験なども定期的に行っています。 Zen-Bio Matchaは抹茶を通じて健康と安らぎを提供し、お客さまの「心の茶柱」となるような企業を目指しています。 どうぞ末永くご愛顧くださいますようよろしくお願いいたします。 Zen-Bio Matcha 長谷川葉月（宗葉）